Ricetta di un gustoso secondo piatto di terra a base di anatra preparato alla boscaiola con uva e castagne.
La ricetta di un classico secondo piatto, l'anatra in umido.
L’Anatra è un uccello che proviene da due specie selvatiche: l’anatra muta e il germano reale detto anche anatra selvatica da cui discendono tutte le anatre domestiche. Dall’anatra si ricava: la sua carne, le uova ed il fegato.
In cucina le sue uova vengono utilizzate per fare la pasta ed in pasticceria. Si può cucinare in umido, alla boscaiola, all’arancia e se è molto giovane anche arrosto.
L’anatra è molto pregiata e molto grassa infatti 100 g apportano 160 calorie e contengono proteine e sali minerali, ha un buon contenuto di ferro ed è consigliata agli anemici.
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