I capperi sono i boccioli immaturi dell’arbusto Capparis spinosa, originario delle regioni del mediterraneo, ed è molto diffuso anche in Italia.
I capperi in cucina sono usati per moltissime preparazioni, sono un ottimo aromatizzatore dei piatti e consentono di evitare l’aggiunta di sale. Ottimi in estate per arricchire insalatone in quanto apportano minerali e antiossidanti.
100g di capperi apportano circa 23 calorie sono ricchi di vitamina A,C e B e di sali minerali e sono una fonte di beta-carotene e di flavonoidi come la rutina e la quercetina un antiossidante protettivo del sistema circolatorio ed efficace contro varici, emorroidi e gotta. Stimolano l’appetito, alleviano il mal di stomaco e combattono la flatulenza.
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