Cenci di Carnevale

I cenci, chiamati anche frappe o bugie in altre regioni italiane, sono un dolce tipico del Carnevale fiorentino. Questi sfizi croccanti e leggeri, simili a delle foglie di pasta fritta, sono perfetti per chi ama i sapori semplici ma gustosi.

La loro preparazione è molto semplice e richiede pochi ingredienti comuni, ma la loro consistenza croccante e la forma irregolare li rendono irresistibili per grandi e piccini. Nel periodo di Carnevale, non esiste una famiglia che non metta in tavola i cenci con una bella spolverata di zucchero a velo sopra e accompagnati con un buon Vin Santo.

Scopriamo insieme la ricetta tradizionale dei cenci, perfetti da gustare in famiglia o in compagnia di amici!

Sopra uno spianatoio fate una fontana con la farina, aggiungete all’interno sale, burro fuso, uova, zucchero, lievito, Vin Santo e per finire la scorza di limone grattugiata, quindi lavorare bene l’impasto e fatelo riposare avvolto nella pellicola per 30 minuti.

Successivamente, utilizzando una macchinetta per tirare la pasta oppure il matterello, stendete la pasta sottile e tagliatela a rombi con una rotella.

In un tegame, scaldate abbondante olio e, quando sarà ben caldo, cominciate a friggere i cenci da entrambi i lati, facendo attenzione che l’olio rimanga sempre caldo.

Man mano che i cenci saranno pronti, scolateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e sistemateli su un piatto di portata. Buon appetito!