Frittelle di Riso

Le Frittelle di Riso di Sauro sono un tipico dolce toscano che viene consumato durante il periodo di Carnevale. Tuttavia, in alcune tradizioni e luoghi, vengono preparate il 19 marzo per la festa di San Giuseppe in cui si festeggia anche la Festa del Papà o del Babbo, come si dice in Toscana.

L’ingrediente principale di queste frittelle è il riso e vengono rigorosamente fritte con l’aggiunta di altri ingredienti secondo i gusti e le tradizioni locali. Personalmente, ho scelto di aggiungere uvetta e pinoli per arricchirne il sapore.

Mettete il latte, lo zucchero e la vanillina in un tegame, unite una scorza di arancia e una di limone, portare il tutto ad ebollizione e unite il riso, fatelo cuocere a fiamma bassa fino ad assorbimento del latte.

Togliete il tegame dal fuoco ed unite il burro, amalgamatelo e fatelo sciogliere, quindi lasciatelo raffreddare, unite ora la scorza di arancia e limone grattugiati, uova, farina, pinoli e uvetta bagnata con il rhum, quindi amalgamate bene con l’aiuto di un mestolo.

Mettete l’olio in una padella, portatelo ad ebollizione e con l’aiuto di due cucchiai formate delle piccole palline e fatele friggere bene, scolatele e fatele rotolare nello zucchero, quindi prendetele e sistematele sopra un vassoio di portata.