Robot da cucina con impasto meringhe

Meringa Italiana

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La ricetta facile e veloce per fare comodamente a casa la meringa italiana chiamata anche meringa cotta ed utilizzata in molte preparazioni.

La caratteristica principale della meringa all’italiana è quella di essere un preparato semi pastorizzato e per questo utilizzabile in preparazioni non cotte come semifreddi e mousse oppure per coprire torte e passarle sotto il grill.

Niente vieta però di cuocerla come la meringa francese per preparare le classiche meringhe.

Ingredienti

250 g Albume d’uovo 250 g (circa 8 albumi)
500 g Zucchero semolato
100 g Acqua

Procedimento

Fate cuocere 400 g di zucchero in 100 ml di acqua fino a che non si raggiunge la temperatura di 121°.

Nel frattempo iniziate a montare gli albumi a bassa velocità con i restanti 100 g di zucchero semolato e versate a filo lo zucchero cotto.

Montate fino a completo raffreddamento del composto e la meringa italiana è pronta per essere cotta oppure per preparare mousse, semifreddi o qualsiasi altro dolce.

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