Pasta all’amatriciana bianca

Una variante della classica pasta all’amatriciana fatta in bianco senza l’uso del pomodoro.

Ingredienti

Pasta 400 g (spaghetti, bucatini o rigatoni)
100 g di guanciale o pancetta di maiale
2 cipolle
6 cucchiai di olio EVO
vino bianco mezzo bicchiere
formaggio pecorino o parmigiano q.b.
q.b. di sale e pepe

Procedimento

Rosolare in una padella con un cucchiaio di olio la pancetta tagliata a cubetti e riporla in un piatto. Con dello scottex asciugare la padella e far rosolare la cipolla con abbondante olio EVO aggiungendo poco alla volta il vino bianco ed un pizzico di sale.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e condire aggiungendo la pancetta e spolverizzando con abbondante formaggio e pepe.

Altri nomi: Amatriciana in bianco

Caratteristiche: categoria primi piatti, ricetta facile e veloce.