Coniglio ripieno

Un classico secondo piatto di carne ottimo da presentare quando avete degli invitati: il coniglio ripieno.

Ingredienti

1 coniglio
4 uova
4 fette mortadella
300 g di salsiccia
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio EVO
q.b. di sale e pepe

Procedimento

Procuratevi un coniglio disossato e distendetelo sopra un piano di lavoro, assaporatelo e poi distendetevi sopra le fette di mortadella. Con le uova preparate due frittatine e sistematele sopra il coniglio, infine disponete solo nel centro, ma per tutta la lunghezza, la salsiccia.

Arrotolate il coniglio, facendo attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti, con uno spago legatelo, assaporatelo all’esterno e sistematelo in una pirofila con l’olio.

Infornate a 180° per circa 60/70 minuti, irrorandolo con del brodo o acqua, perché rimanga morbido. A cottura ultimata sfornate il coniglio, lasciatelo leggermente raffreddare, quindi tagliatelo e servitelo con il suo liquido di cottura.

Caratteristiche: categoria secondi piatti.