Orata allo spumante

Ricetta di un secondo piatto di pesce molto delicato: l’orata allo spumante.

Ingredienti

1 orata di circa 1 kg
50 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 bicchieri di spumante secco
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
sale, pepe e farina

Procedimento

Dopo aver pulito e squamato l’orata infarinarla e mettetela in una pirofila precedentemente imburrata. Condire con l’olio d’oliva, sale, pepe, dei pezzetti di burro, uno spicchio d’aglio intero e la cipolla tagliata a fette.

Cuocere a 180 gradi e quando a prende colore togliere l’aglio e bagnare con un bicchiere di spumante. Circa a metà cottura togliere anche la cipolla, girare l’orata e bagnare con un altro bicchiere di spumante.

Portare a termine la cottura e servire con il liquido di cottura.

Caratteristiche: categoria secondi piatti.