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Trippa alla Fiorentina

Category: Secondi | @

Una classica ricetta della cucina fiorentina, la trippa. Vecchio piatto contadino oggi offerto nei migliori ristoranti di Firenze.

Ingredienti

500 g di trippa
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 costole di sedano
2 carote
4 cucchiai di olio EVO
q.b. passato di pomodoro
q.b. pecorino grattato
q.b. sale e pepe

Procedimento

Fate un battuto con tutti gli odori, fatelo rosolare in un tegame con l’olio, aggiungetevi la trippa tagliata a listarelle, assaporate quindi il tutto e lasciate nuovamente rosolare per circa 10 minuti.

Aggiungere il passato di pomodoro e lasciar cuocere ancora altri 30 minuti. Servire con pecorino grattato.

Caratteristiche: categoria secondi piatti.

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