Zuppa di Ceci e Spinaci: Conforto Invernale

La Zuppa di Ceci e Spinaci rappresenta un classico della cucina casalinga, ricca di nutrienti e sapori confortanti. Questo piatto, tipico della cucina mediterranea, combina l’umiltà dei ceci con la delicatezza degli spinaci, creando un equilibrio perfetto di gusto e benessere.

Storicamente, i ceci sono stati una componente essenziale della dieta nel bacino del Mediterraneo per migliaia di anni, apprezzati per la loro versatilità e il loro alto contenuto proteico. Gli spinaci, con la loro ricchezza di ferro e vitamine, completano questo piatto rendendolo non solo gustoso ma anche estremamente nutriente.

La zuppa di ceci e spinaci è un piatto che si presta a molte varianti, a seconda della regione e delle tradizioni familiari. In alcune varianti, si aggiungono ingredienti come pasta o riso, mentre in altre si preferisce una versione più semplice e rustica.

Preparazione dei Ceci:

1. Ammollo dei Ceci: Mettere i ceci secchi a bagno per 24 ore, cambiando l’acqua più volte. Conservarli in frigorifero durante l’ammollo per evitare odori.
2. Cottura dei Ceci: Scolare i ceci e metterli in una pentola con acqua fresca, una cipolla intera, una carota e le foglie d’alloro. Portare a ebollizione e cuocere per circa 1 ora e mezza.

Preparazione degli Spinaci:

3. Pulizia degli Spinaci: Lavare accuratamente gli spinaci, eliminando eventuali residui di terra.

Preparazione del Soffritto:

4. Soffritto: In un’altra pentola, fare un soffritto con aglio tritato e pomodori pelati in olio extravergine d’oliva. Salare e pepare a gusto.

Assemblaggio della Zuppa:

5. Unione Spinaci e Ceci: Aggiungere gli spinaci al soffritto e cuocere per 30 minuti. Scolare i ceci, rimuovendo cipolla, carota e alloro, e aggiungerli agli spinaci. Cuocere insieme per altri 10 minuti.

Servizio:

6. Finitura e Presentazione: Servire la zuppa calda, guarnendo con scaglie di formaggio caprino e uova sode a rondelle, se desiderato.