Piatto delicato, ma dal sapore deciso grazie alla presenza del carciofo e del pecorino.
Gli gnocchi alla fiorentina sono un ottimo primo piatto semplice, gustoso.
La ricetta dei carciofi ripieni, un ottimo antipasto che può diventare anche un ricco contorno.
Ricetta del carpaccio di tonno e grana, un antipasto fresco oppure un'ottimo secondo piatto di pesce.
Un ottimo antipasto di pesce a base di gamberi servito in canestrini di grana padano.
Ricetta di un antipasto variopinto di terra a base di funghi porcini, insalata valeriana e formaggio grana.