Torta di Riso e Cioccolato Senza Glutine

La Torta di Riso e Cioccolato senza glutine è un dessert che fonde la tradizione culinaria italiana con l’attenzione contemporanea alle esigenze alimentari diverse. Questa torta ha le sue radici nelle antiche ricette di dolci a base di riso, molto comuni in Italia, soprattutto nelle regioni dove la coltivazione del riso è fiorente.

Il riso, ingrediente centrale di questo dolce, è stato a lungo una coltura fondamentale nella pianura padana italiana. Tradizionalmente, i dolci a base di riso erano considerati un lusso, riservati per occasioni speciali. L’aggiunta di cioccolato, un ingrediente un tempo esotico e prezioso, rende questa torta ancora più speciale e desiderata.

La versione senza glutine di questa torta la rende adatta anche a chi segue una dieta celiaca o sensibile al glutine. L’utilizzo di cioccolato fondente senza glutine garantisce che tutti possano godere di questo dolce senza preoccupazioni.

Questa torta combina la cremosità del risotto dolce con la ricchezza e la profondità del cioccolato, creando un equilibrio perfetto di texture e sapori. È un dolce che si adatta bene a diverse occasioni, dalle feste in famiglia ai momenti di relax quotidiano, accompagnato da una tazza di tè o caffè.

Preparazione del Riso:

1. Cottura del Riso: In una pentola capiente, portare a bollore il latte con l’estratto di vaniglia. Aggiungere il riso e lo zucchero, e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi.
2. Consistenza del Riso: Il riso sarà pronto quando avrà assorbito la maggior parte del latte e avrà raggiunto una consistenza cremosa simile a quella di un risotto. Se necessario, aggiungere gradualmente altro latte per ottenere la consistenza desiderata.

Aggiunta degli Altri Ingredienti:

3. Incorporazione del Cioccolato e del Burro: Spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato e il burro al riso, mescolando fino a completo scioglimento e amalgama.
4. Raffreddamento dell’Impasto: Lasciare raffreddare completamente il composto di riso.

Completamento dell’Impasto e Cottura:

5. Aggiunta delle Uova: Sbattere leggermente le uova in un piatto e incorporarle gradualmente al composto di riso freddo, assicurandosi di ottenere un impasto omogeneo.
6. Aggiunta Mandorle e Sale: Unire le mandorle tritate e un pizzico di sale, mescolando bene.
7. Preparazione dello Stampo: Imburrare uno stampo da 24 cm o rivestirlo con carta da forno.
8. Cottura: Versare l’impasto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, fino a doratura.
9. Raffreddamento e Servizio: Lasciare raffreddare completamente la torta prima di servirla. A piacere, spolverare la superficie con cacao amaro o zucchero a velo per decorare.