Lasagne ai Carciofi e Pecorino: Un Classico Rivisitato

La storia delle lasagne, uno dei piatti più iconici della cucina italiana, risale ai tempi dell’antica Roma, dove si preparavano piatti simili chiamati “lagana”. Col passare dei secoli, la lasagna si è evoluta in varie forme e sapori, diventando un simbolo di convivialità e tradizione in tutta Italia. Nella variante che proponiamo oggi, i carciofi e il pecorino romano, due ingredienti profondamente radicati nella cucina italiana, offrono una rivisitazione saporita di questo classico. I carciofi, con la loro origine nell’area mediterranea, sono stati a lungo apprezzati per il loro gusto distintivo e le loro proprietà benefiche. Il pecorino romano, un formaggio dall’aroma deciso, porta con sé secoli di storia pastorale, essendo un pilastro della dieta dei pastori del Lazio. Questa ricetta rappresenta quindi un incontro tra l’antico e il moderno, unendo sapori tradizionali in un piatto che è al tempo stesso familiare e innovativo.

Preparazione delle Lasagne: Sbollentare le sfoglie di lasagna per 2 minuti, stenderle su un canovaccio e lasciare asciugare.

Preparazione dei Carciofi: Pulire i carciofi, dividerli a spicchi e immergerli in acqua acidulata con succo di limone. Sgocciolarli e farli rosolare con 20 g di burro, olio, sale e pepe per 20 minuti a fuoco basso.

Preparazione della Besciamella: Fondere 40 g di burro, unire la farina e tostare. Versare il latte e lasciare addensare la besciamella sul fuoco, regolando con sale, pepe, noce moscata e 20 g di pecorino grattugiato.

Versare un velo di besciamella sul fondo di una teglia imburrata. Alternare strati di pasta, salsa e carciofi, spolverando con pecorino.

Infornare a 180°C per 30 minuti e a 250°C per altri 10 minuti.